こんにちは、Saoです。
みなさん、パンはお好きですか？
2021年6月27日(日)夜11時から放送される「情熱大陸」に、”東京で最も美味しいカレーパン”を作っている「ブーランジェリーセイジアサクラ」のオーナーシェフ朝倉誠二さんが出演されます。
”東京で最も美味しいカレーパン”って、どんなパンなんだろう！( *´艸｀)
今回は、一度食べたら癖になる!?東京で最も美味しいカレーパンとはどんなパンなのか、オーナーシェフの朝倉誠二氏とはどんな方なのか、3種の自家製酵母を使用しているというお店の人気パン、そして朝倉誠二さんのお店「ブーランジェリーセイジアサクラ」の場所などを調べてみました。
一度食べたら癖になる!?東京で最も美味しいカレーパン
お店の一番人気は「ぶどうの天然酵母チーズカレー329円（税込）」。
”東京で最も美味しいカレーパン”と評判も高く、テレビ番組などでもよく取り上げられているそうです。
平日でも1日400個、休日になると500個は売れる、看板商品なんだそうです！すごい！(≧▽≦)
スイス産のグリュイエールチーズをたっぷり使った野菜ゴロゴロの焼きカレーパンは、さっくりした生地とスパイシーな具材、とろとろのチーズが、絶妙な味わいなんだそう。
画像引用：https://www.panportal.jp/special/boulanger/vol_01/
よく見かける、揚げてあるカレーパンではないですね～！パンの上のチーズもパリッと香ばしく焼けていて美味しそう～！
購入されている方の口コミを見ると、
■ぶどうの天然酵母 チーズカレー （329円） ★4.5
雑誌で「東京一美味しいカレーパン」に選ばれたことのあるカレーパン
普通、カレーパンというと油で揚げますが、こちらは焼きカレーパンです。
酵母はバケットと同様に、ぶどうの天然酵母を使用。
中にはカットされた野菜がたっぷりと入っています。生地はふわふわ、もっちりとしていて、生地だけでも十分美味しいですが、
カレーと合わされるとより一層、生地の味が引き立ちます。
揚げていないので、軽く何個でも食べれてしまいますね。
美味しいです。是非食べてもらいたい一品です～引用：su_ta（701）さんの口コミ 30代後半・男性・神奈川県
♦︎チーズカレー
お店の名物パン。こちらも焼き立てで、同じく店員さんに取っていただきました。カレーパンですが、揚げられてはいません。パンの中にカレーとチーズ、表面にもチーズが掛けてあります。このチーズは、スイス産のグリュイエールチーズ。カレーはマイルドな辛さで、茄子やじゃがいもなどの野菜がたっぷり。そこにチーズが濃厚さを加えており、これは美味しいですね。カレーとパンの生地との相性も良く、ハイレベルな一品でした。これは評判になるのも当然です。なかなかいいベーカリーです。特に「チーズカレー」は、わざわざ買いに来てもいいと思わせる美味しさで、またお邪魔したいと思います。
引用：mickandcindy(2908)さんの口コミ 男性・東京都
ずううーーっと気になったパン屋さん。焼き立てをゲットしたので我慢出来ず店の向かいのスーパー前の緑地で一口…う、うんめー！！軽いのにしっかりした味。なんというかカレーとかチーズとかなのにパンが良いのか口当たりが優しい。 1人なのにパン7個も買ってしまった。デブまっしぐらです。
引用：Yoko Miyazakiさんの口コミ
購入された方ほとんどが美味しいと口コミに書き込んでいます。
「わざわざ買いに来てもいいと思わせる美味しさ」なんて書き込みも！
これは嬉しいですよね～！
パンの中にもチーズが入っているんですね！
野菜もたくさん入って、このボリュームで１個329円。
差し入れや土産に、大量注文するお客さんも多いそうです。
こんなに美味しそうなカレーパンを差し入れでいただいたら、テンション上がりますよね～！
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オーナーシェフの朝倉誠二とは
朝倉誠二さんがパン職人に目覚めたのは、高校生の時にたまたまアルバイトをしたパン屋がきっかけだそうです。高校卒業後もそのままバイト先のパン屋に就職。
21歳で自家培養発酵種の店を片田舎で立ち上げ、がむしゃらにパンを焼きまくり、行列のできる人気店に成長させます。
「自分のパンが世界で通用するか試してみたかった」とコネクションもアポイントもないまま、世界一のパンの町、パリへ。
最初はどの店でも断られたそうで「いい恰好してないと信用してもらえないな」と思った朝倉さんは、スーツを着て革靴を履き『働きたい』と頼んだら、すんなり『いいよ』って言ってもらえたんだそう！ガッツありますよね！
何軒かのお店で体験修行することが出来たそうですが「パリに住んで本気で修行したい！」と思った朝倉さんは、徳島の鳴門市内のパン屋を辞め、26歳で単身渡仏します。
そして有名なブーランジュリー「ベルナール・ガナショー」と「エリック・カイザー」で腕を磨きます。
パリで3年間修行し、31歳の時帰国した朝倉さんは、原材料メーカーで商品開発やコンサルタントを経験。
朝倉さんは、オーナーシェフとしてのパン職人の顔と、メーカーのソフト開発者、この2つの顔を持つ朝倉さんのような方そうそういないそうです。どちらも熟知しているからこそ、応用範囲が広く、どうすれば勝てるか、勝ちパターンがわかるんだそうです。
パン職人としても素晴らしい腕の持ち主ですが、経営者としてもまた素晴らしい手腕の持ち主のようです。
1974年 大阪で3人兄弟の真ん中に生まれた。公務員である父の転勤で徳島県に転居し、その後も四国内で転居を繰り返したため、最も長く住んだ徳島を出身地としている。 1990年 飲食店でのアルバイトを探してたまたま近所のベーカリーを紹介され、パン作りと出会う。パンの製造と職場環境が自分に合っていると感じて高校在学中の3年間そのお店で勤め続けた。卒業後はそのまま就職した。 1995年 鳴門市に自家製天然酵母パンの店『ベーカリーカフェ マザーズ』を立ち上げる。同店は規模を拡張し、現在も繁盛店であり続けている。 1997年 「フランスパンを作って売るからには、材料や製法、考え方の違いといった文化に根差したものをこの目で見たい」「自分は世界で通用するのかどうか知りたい」との思いから、観光ビザで渡仏。パリのさまざまなブーランジェリーに飛び込みで働かせてもらい、日本での仕事の休みを利用してそれを繰り返した。 2001年 徳島のベーカリーを退職し、フランスで本格的な修行に入る。数件のブーランジェリー勤務を経て、フランスパン古来の製法であるポーリッシュ製法を学ぶため『B.ガナショー-メートル ブーランジェリー ピエール』に、その後、ルヴァンリキッドを学ぶため『エリック・カイザー』に やはり飛び込みで入門する。働きぶりを評価され『メゾン・カイザー』からの新ブランド第1号店の出店に加わる。 2004年 帰国。不二製油株式会社に就職。商品開発のコンサルタントを務める。 2008年 東京・高輪台に『ブーランジェリー セイジアサクラ』をオープン。 2014年 オリジナルの「黄金色のバゲット」が「パンとパン屋さんのコミュニティサイト パンスタ」の“パンマニアが今年最も注目したパン”で「パン・オブ・ザ・イヤー2014 バゲット部門」金賞受賞。 2015年 オリジナルの「チーズカレーパン」が「パンとパン屋さんのコミュニティサイト パンスタ」の“パンマニアが今年最も注目したパン”で「パン・オブ・ザ・イヤー2015 カレーパン部門」金賞受賞。 引用：https://recipe.cotta.jp/pro_recipe/018/prof.php
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3種の自家製酵母を使用
「ブーランジェリーセイジアサクラ」のパンの特長は、発酵種。
レーズン、ゆず、ホップの3つの自家製酵母を自ら培養し、これらの3種の酵母を使い分けたパンは個性豊かで他にない美味しさを作り出しています。
画像引用：https://www.panportal.jp/special/boulanger/vol_01/
ホップ種をつかった「アロマホップ生クリーム食パン378円（税込）」は、酵母が放つ優しい香りとしっとりした味わいが特長で、数日経っても豊かな香りが続くそう。食パン型に生地を入れ、蓋をしてこもらせ焼きにすることで風味を閉じ込めるんだそうです。
朝倉さんのお薦めは「塩パンゴールド248円（税込）」。
画像引用：https://www.panportal.jp/special/table/vol_17/
塩パンが人気ですが、朝倉さんが創りだす塩パンは独特で、食パンに代わる食事パンを時流に乗せて出したいと、敢えて大きく焼いて生地の美味しさを引き出しています。
メロンパンは、しっとりしてゆずの風味がほのかに残り、人気のフォカッチャはここにしかない味わいで、ボリュームたっぷりのフォカッチャサンドは昼でほぼ完売となる人気商品！
ゆずの酵母を使った「ゆずロール70円（税込）」や、4種のフルーツをつかった「キャトルフリュイセック286円（税込）」も絶品だ。狭い店舗に並ぶパンは、一つひとつが個性に溢れ、実力派ベーカリーここにありと主張している。
画像引用：https://www.panportal.jp/special/boulanger/vol_01/
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「ブーランジェリーセイジアサクラ」の場所は？
郵便番号／〒108-0074
所在地／東京都港区高輪2-6-20 朝日高輪マンション104号
最寄駅／都営地下鉄浅草線高輪台駅
アクセス／高輪台駅より徒歩7分
電話番号／03-3446-4619
営業時間／9:00～18:30
定休日／木曜
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一度食べたら癖になる!?食べたい！自家製酵母のパンの店名や場所は？【情熱大陸】のまとめ
一度食べたら癖になる!?東京で最も美味しいカレーパン
- お店の一番人気「ぶどうの天然酵母チーズカレー329円（税込）」。
- ”東京で最も美味しいカレーパン”と評判も高くテレビ番組などでもよく取り上げられている。
- 平日でも1日400個、休日になると500個は売れる看板商品。
- スイス産のグリュイエールチーズをたっぷり使った野菜ゴロゴロの焼きカレーパンは、さっくりした生地とスパイシーな具材、とろとろのチーズが絶妙な味わい。
オーナーシェフの朝倉誠二とは
- 徳島、鳴門市内の店でパン職人として修行を重ねた後、26歳で渡仏。
- パリで腕を磨く。
- 帰国後、原材料メーカーで商品開発やコンサルタントを経験。
- 2008年、高輪に「ブーランジュリーセイジアサクラ」を開業。
- 2014年、オリジナルの「黄金色のバゲット」が「パン・オブ・ザ・イヤー2014 バゲット部門」金賞受賞。
- 2015年、オリジナルの「チーズカレーパン」が「パン・オブ・ザ・イヤー2015 カレーパン部門」金賞受賞。
3種の自家製酵母を使用
- レーズン、ゆず、ホップの3つの自家製酵母を自ら培養し、これらの3種の酵母を使い分けたパンを作り出している。
「ブーランジェリーセイジアサクラ」の場所は？
- 郵便番号／〒108-0074
所在地／東京都港区高輪2-6-20 朝日高輪マンション104号
最寄駅／都営地下鉄浅草線高輪台駅
アクセス／高輪台駅より徒歩7分
電話番号／03-3446-4619
営業時間／9:00～18:30
定休日／木曜
今回新たなカレーパン作りにも挑む様子が放送されるようです。
こういった美味しいパン屋さんが近所にあると、本当に幸せですよね～。
筆者も高輪方面に行く機会があれば、購入したいと思います。
こんにちは、Saoです。2021年6月13日（日）夜11時から放送される「情熱大陸」に、『アリ探求家』島田拓（しまだ たく）さんが出演されます。「日本一のアリ取り名人」と称される島田拓（しまだ たく）さん、アリで生計を立てて[…]
食パンの周りの茶色い部分を「パンの耳」と言いますが、これには専門用語がありまして。
茶色い部分を「クラスト」。
そして白い部分は「クラム」という名前があるんですよ。
Thank you so much for watching
