こんにちは、Saoです。
山形の秋と言えば、代表的なもので「芋煮」がありますが、「もってのほか」という菊もあることをご存じですか？
秋の山形の食卓に、彩りを添える、とっても美味しい旬の食材です。
もってのほかとは？
独特の風味と味の良さ、美しさから「食用菊の王様」と呼ばれ、正式には「延命楽（えんめいらく）」という名の品種ですが「もってのほか」「もって菊」という愛称で広く知られています。
食用菊に含まれているクロロゲン酸とイソクロロゲン酸には、発ガン予防効果や悪玉コレステロールを押さえる効果などがあると発表されています。
また、抗酸化作用に優れ、美肌効果をもたらすビタミンB2、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれているので、女性にとって嬉しい食材ですよね！
そして、このちょっと変わった名前の由来は、
「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」だとか、
「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」、と諸説あります…。
スポンサードリンク
美味しい食べ方は？
食用菊は花びら（花弁）の部分を食べますが、もってのほかの花びらは、筒状になっているため、茹でても形が崩れないのです。しゃきしゃきとした歯ざわりが特徴で、サッと茹でた花びらを、和え物、おひたし、酢の物、そのまま、天ぷらなど、食べ方はいろいろです。
茹でるときに酢を加え、歯ざわりを楽しむため、茹ですぎないのがコツ。
淡い紫色の花びらが、茹でると鮮やかな紅紫色に変わり、食卓に彩りを添えます。
黄色の食用菊と混ぜても、とても彩りがよく、きれいですよ！
茹で方
- 花びらを摘み、バラバラにします。
- 沸騰したお湯に、大さじ１程度のお酢を入れ、１の、ばらした菊を入れます。
- 一度返し再度沸騰させたら、冷水にさらして冷まし、ざるにとり水気を切ります。
美味しい食べ方
・茹でて、酢醤油をかけて。
（シンプルに、この食べ方が１番！菊のしゃきしゃき感と芳香がなんとも言えない！）
・ほうれん草と一緒に、お浸しとして。
・チラシ寿司や巻き寿司に。
・花をばらさず、そのまま天ぷらに。
１度に食べきれなかった時は
水を切って小分けに冷凍すれば、半年ほど保存できます。解凍は自然解凍で。
保存がきくので、お正月などのお料理にも使えますよ！
地元を離れた若いときは、そんなに恋しくなかったこの「もってのほか」も、今この時期になると、不思議と食べたくなります。故郷を思い出させてくれる、この時期しか味わえない旬の食材ですね。
「なんだず、かんがえでだら、くだぐなってきたは～ぁ！」
（なんと、考えてたら、食べたくなってきたよ～！）
すみません・・・山形弁が出ちゃいました！（笑）
「もってのほか」をいただく機会がありましたら、是非このシャキシャキとした触感と、色鮮やかな見た目を楽しんでみてくださいね！ほんてん んまいがら！（本当においしいから！）
こんにちは、Saoです。秋の行楽シーズンといえば、その代表的なイベントに紅葉狩り（もみじがり）があります。「紅葉狩りにいこう！」と計画を立てている方も多いと思いますが、ん？？？紅葉狩りって、実際に何をするの？今回は紅葉狩りの[…]
Thank you so much for watching
